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Die Nikolausfeier – der heilige Bischof Nikolaus von Myra ist Schutzpatron der Stadt und der Kathedrale – findet in Freiburg jeweils jeden ersten Samstag im Dezember statt.
Nach Einbruch der Dunkelheit, um ca. 17.00 Uhr, verlässt der Sankt Nikolaus auf seinem Esel Balou, das Kollegium St. Michael, um die Menschenmenge zu begrüssen und zu segnen. Begleitet wird er von den Schmutzlis und seiner ganzen Truppe (Eseltreiber, Kantor, Träger des Bischofsstabs, Metzger). Die ganze Zeit über verteilt er auf seinem Weg zur Kathedrale Lebkuchen.
Vom Balkon der Kathedrale aus (der ausschliesslich für dieses Ereignis genutzt wird) spricht er auf Französisch und Deutsch zum Volk. Seine Rede orientiert sich an den Ereignissen des vergangenen Jahres und gibt Jung und Alt diverse Ratschläge.